有机食品中的有机指的是生产过程。是要生产过程符合相关有机标准的产品就是有机。有机标准现在国际上主要认可的是欧盟的EU标准，美国的NOP标准，日本的JAS标准等。标准不同，有机食品的规定细节上也有不同。但原则上有机产品就是从种子——生长——收获期间不能接触到任何非自然存在的物质。