冷吃兔的杀菌研究方法有哪些？-食问实答-食品人互助问答社区

冷吃兔的杀菌研究方法有哪些？

冷吃兔经过高温杀菌之后会影响它的风味和质地，风味变差，质地变软，影响口感。我想问一下大家，怎么用一些其它的杀菌方法，用什么样的工艺和方法才能保证质地和风味，同时有相应比较长的货架期呢？？？

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断肠水 | 2018-12-11

1人参与回答

，品管部稽核专员 2018-12-12回答

现在杀菌方法应该不少吧。比如高压，微波，辐照什么的，不知道是否可行。

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