速冻水饺使用的蔬菜，猪肉原料有哪些灭菌消毒方式比较适合
7人参与回答
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，食品检测实验室研发工程师
2018-09-06回答
生肉也要杀菌吗？保持新鲜，控制加工温度和时间就行了。
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速冻产品的原料只需要控制异物就可以，没必要控制微生物。
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需要的是注意卫生条件尽量减菌。
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速冻水饺? ?是生制品（SB10379没有针对大肠、菌落的要求哈）、再睡速冻是在零下18℃销售的，杀菌这一步有必要吗？要灭菌的话采用紫外线照射了
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没必要杀菌吧??速冻就是控制细菌的繁殖。
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速冻的原料也要先做杀菌处理的么？您是为了储存原料？储存多久？
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，食品检测业务大客户专员
2018-09-06回答
臭氧水或稳定性二氧化氯
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