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酱卤肉制品,如何在不进行二次杀菌的情况下,达到无菌状态?
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杀菌技术
肉制品
酱卤肉制品,如何在不进行二次杀菌的情况下,达到无菌状态?
如题,气调技术用在
酱卤肉制品
上,如
周黑鸭
、绝味等产品,在不进行二次灭菌的情况下,如何实现菌落和
大肠
菌符合国标呢?
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熊
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2018-12-15
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平民路线
,质量主管
2018-12-16回答
环境、人员、温度控制到位,9天是没问题的
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神秘嘉宾
,食品保健品研究员
2018-12-16回答
你这个对后面包装环境的要求太高了,几乎不现实,你不可能做到饮料无菌生产那样全自动包装,且包装环境处理无菌
3
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Cherry
,市场经理
2018-12-16回答
气调技术不适合用在酱卤肉制品上。
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