酱油调配时高温能杀菌，含盐量高可以抑菌，另外还添加什么防腐剂吗？-食问实答-食品人互助问答社区

酱油调配时高温能杀菌，含盐量高可以抑菌，另外还添加什么防腐剂吗？

酱油调配时高温能杀菌，含盐量高可以抑菌，另外还添加什么防腐剂吗？为什么天气一热菌落就上升的非常快呢？

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多月 | 2018-12-15

2人参与回答

，食品检测部负责人 2018-12-16回答

应该是耐盐的微生物，例如酵母菌和细菌

，食品检测技术支持经理 2018-12-16回答

如果你是做到商业无菌，不会存在这些问题，问题是你只进行了巴杀，这样就不奇怪了。

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