土豆片如何保脆？-食问实答-食品人互助问答社区

土豆片如何保脆？

大家好！我现在在开发一新品种，土豆片（产品象泡椒凤爪，将土豆切成片后泡在泡椒水中，经杀菌而成），请问用哪些添加剂可保持土豆的脆性？谢谢了

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请内心温暖 | 2018-12-15

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