真空袋装食品是不是执行的一定是罐头工艺（有高温杀菌）-食问实答-食品人互助问答社区

真空袋装食品是不是执行的一定是罐头工艺（有高温杀菌）

各位老师好，有问题请教下。真空包装卤蛋食品，执行标准是GB/T 23970，执行标准要求出厂做商业无菌，1901审查细则有说商业无菌是执行罐头工艺生产的蛋制品所检项目。现在是商业无菌需要十天，时间太久，是不是有什么依据或者标准说真空包装卤蛋食品不用做商业无菌/

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改造人汽水侠三号 | 2018-09-05

4人参与回答

，食品检测合同评审专员 2018-09-06回答

执行标准是GB/T 23970 说的就是罐头（商业无菌），你没执行罐头工艺，达不到这个标准的要求吧？况且根据标准你也要做商业无菌。我感觉你把我绕糊涂了，究竟你的产品有没有执行罐头工艺，你的产品究竟符合不符合商业无菌要求？

，食品检测员 2018-09-06回答

按标准必须做的

，技工 2018-09-06回答

首先看一下产品的执行标准要求

，食品区域经理 2018-09-06回答

罐头工艺是什么意思真空包装后高温杀菌了吗？

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