1、食品用化学品、尤其是无机盐类，本身渗透压极高，微生物上去马上脱水而亡；即便没死亡，也因为这些化学品、无机盐类难以提供微生物生长的营养素而抑制了微生物的生长。所以，就像食盐和白砂糖不需要检测微生物一样，不仅是国际惯例，也是制定这类产品标准的常识。2、这类产品通常水分活度远远低于微生物可存活的7%，如果有企业还是要“控制”其微生物的话，应评估整个供应链的“质量成本”，而不只是自己企业的，它涉及碳排放概念。