鱼肉水饺如何制作，请高手指点！-食问实答-食品人互助问答社区

鱼肉水饺如何制作，请高手指点！

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冷暖 | 2018-12-16

2人参与回答

，食品检测销售 2018-12-17回答

1、需要将鱼肉剃刺后剁成肉泥——鱼肉剁成肉泥，只需要去大刺不需要去小刺！ 2、鱼肉泥还需加点淀粉才能抱团，这样不容易散——加蛋清会更好。3、鱼肉剁肉泥时，加盐一起剁，剁好后，反复摔打鱼肉泥，会增加黏性，一般不需要加淀粉或蛋清。4、鱼肉剁肉泥时，加点肥肉一起剁，味道会更好。

，食品检测 2018-12-17回答

需要将鱼肉剃刺后剁成肉泥后加点食盐和料酒去腥，其他步骤就跟普通的肉馅饺子一样。鱼肉泥还需加点淀粉才能抱团，这样不容易散

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