从营养角度看，用生牛乳制作的酸奶营养成分更为丰富，但与复原乳制作的酸奶差别并不大！ 从牛奶到奶粉要经过几次高温干燥、杀菌，其中的热敏性物质，如维生素B族、维生素C等会有所损失—— 但这并不可惜，因为牛奶本身也没有多少水溶性维生素，即使丢了也不会对酸奶的营养价值有造成多大损失 。 而复原乳中的钙质、优质蛋白与牛奶相比基本持平，因此复原乳制作的酸奶在营养营养成分上并不差，而且因为成本低，其价位也更加平易近人！