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速冻包子开裂求高人指点

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根正苗红好少年 | 2018-09-05

5人参与回答

，行政内勤 2018-09-06回答

包子放在-4度就会裂的，要放在-18度，速冻食品要放在-18度或以下才能保证其品质的，冷冻食品的储存条件非常关键，多关注冷链环节及客户的储存条件。

，食品检测储备干部 2018-09-06回答

包装条件如何？

，食品加工营业员 2018-09-06回答

其实还是在产品的配料上多下点文章吧！作为速冻产品其的表面在冷冻情况之下如何来保持其表面完成、光滑而不开裂！因此从上楼主的配料中可以考虑较为多的在乳化剂、改良剂上多下功夫了！而更多的使用复配稳定剂来解决此类问题而非用单一的变性淀粉！

，食品检测销售 2018-09-06回答

应该是淀粉的问题

，食品保健品研究员 2018-09-06回答

只用变性淀粉不够的啊，你买本复合添加剂的书看一下啊

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