制作奶酪必须用凝乳酶吗？为什么有些奶酪配料表里面没有凝乳酶？-食问实答-食品人互助问答社区

制作奶酪必须用凝乳酶吗？为什么有些奶酪配料表里面没有凝乳酶？

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分裂状态。 | 2018-12-19

1人参与回答

，农产食品检测销售工程师 2018-12-20回答

现在的凝乳方法有多种，据我所知，现在有酶凝法，酸凝法，微生物法，盐凝法，热凝法

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