黄原胶加到核桃浆里经过85排气后杀菌在118度15分钟杀菌效果不好怎么办？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术添加剂和原辅料

黄原胶加到核桃浆里经过85排气后杀菌在118度15分钟杀菌效果不好怎么办？

黄原胶加到核桃浆里经过85排气后杀菌在118度15分钟杀菌效果不好怎么办？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

情绪作怪 | 2018-12-19

3人参与回答

，食品操作工 2018-12-20回答

用复合磷酸盐试试。焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠（3:5:2），总添加量在0.08~0.1%左右。

3 0条评论收起

确认修改取消

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-12-20回答

蛋白没稳定住，我个人建议在这个体系中不要加黄原胶

5 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测技术支持经理 2018-12-20回答

还要配合乳化体系，用单甘酯和SSL复配（7:3）总量在0.15%

1 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

巴氏杀菌蛋液新鲜度问题 3个回答

求助食品微生物检测无菌间（... 7个回答

求助食品微生物检测无菌间（... 12个回答

蛋黄粉在膨化休闲豆制品(真... 1个回答

蛋液杀菌时间和温度,菌落数... 11个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示