急啊！灭菌机里面排出大量的类似豆腐渣的东东求解-食问实答-食品人互助问答社区

急啊！灭菌机里面排出大量的类似豆腐渣的东东求解

生产灭菌乳纯奶，可以肯定不是原奶中添加了东东，分析是原奶中蛋白热稳定性差，但是各项检测都合格！脂肪3.8，蛋白3.35，酒精也过，化验也没有添加豆浆。生产50吨，从灭菌机里面排出3桶象豆腐渣。不是脂肪，就像溶解不好的乳清蛋白。各位高人，有想法的，遇见过的，支支招

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学会坚持 | 2018-12-19

3人参与回答

痴心少女

，食品安全专员 2018-12-20回答

个人觉得：1.管道有缝隙，有原料漏出，可以查看下。还有你们的CIP清洗怎么样，有没有做过验证。再者，就是水垢。你们从哪个条线（热交换管道，还是原料管道）里接出来的残留物。2.当天生产才出现的吗？还是以前就有，就是量少点？如果是的话，可以检查下灭菌机的管道。如果是国产灭菌机，那还要定基做下检修维护和保养，毕竟国产有些还是需要长期检查和维护。3.我们以前用的是国外的杀菌机。生产过程中，没遇到类似的问题。

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小慧

，饲料添加剂销售经理 2018-12-20回答

金属离子和pH监测一下吧

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亡城孤影

，商品采购专员 2018-12-20回答

原料可能含有耐高温蛋白酶，可以查查

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