后道杀菌工艺，如果产品已经进行了密封再杀菌的，那工衣没什么大的要求，干净整洁就OK了，连体服如果高温杀菌环境温度高的话很热，但是如果温度不高或有空调的话，还是建议使用连体服比较好

封盖以后，主要考虑高温区对工人的保护，而不是对食品的保护。