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胡椒杀菌技术问题

我公司现专门做胡椒，查了好多标准对胡椒的菌落总数和大肠杆菌都没有要求，也只查到辐照香辛料菌落总数小于100，请问杀完菌的产品有菌落总数的限量标准吗

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阳光 | 2018-12-22

4人参与回答

，食品化验员 2018-12-23回答

胡椒是农作物，没有微生物要求的，不过很多客户都会有要求的，可以辐照，蒸汽杀菌

，食品添加剂销售主管 2018-12-23回答

香辛料对微生物没有限制

，外贸业务 2018-12-23回答

以前做过这个我们整体的流程是这样的：原料挑拣--分装到篦子--卧式蒸汽杀菌--烘干--分装--粉碎--过筛--包装，我们是采购原料自己杀菌加工，自己使用，检测微生物的。黑胡椒的微生物一般会超标，白胡椒很少出现超标的。

，食品检测员 2018-12-23回答

原料可以自己做微波杀菌处理，对后续工艺更有帮助，防霉杀虫卵，延长保质期！

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