后杀菌含果汁饮料的停电处理-食问实答-食品人互助问答社区

后杀菌含果汁饮料的停电处理

含果汁饮料生产厂停电了4个小时后，调理桶中的饮料经板式加热充填、再后杀后，PH值升高0.05——0.07，各位大侠，有知道原因的吗？饮料保存期内会出现分层等异常吗

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唯美的年华 | 2018-12-22

1人参与回答

，食品检测部负责人 2018-12-23回答

我们生产这种产品没遇到过类似这种情况，这是一个新品；据以往经验，含少量乳的停电4小时各项理化及感官指标正常可继续用于生产。这只产品目前还没有经验值。

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