所谓温度在受控环境下，简单点讲就是室内加装空调可以调节室内温度；速冻食品包装车间问题不得超过19度

细则要求的必备的生产设备如下;1．菜肉等原料清洗设施；2. 馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；3. 和面设备（和面机）；4. 醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；5. 蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；6. 速冻装置；7. 自动或半自动包装设备 。