关于速冻生肉制品与速冻熟肉制品的交叉问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于速冻生肉制品与速冻熟肉制品的交叉问题

厂子打算即生产速冻生肉制品和速冻熟肉制品，想各位专家请教一下，速冻生肉制品与速冻熟肉制品是否可以使用同一个速冻间加工，也就是让做一个一拖二的速冻间，两种产品不会同时在速冻间中存在，当生产速冻生肉制品时不生产速冻熟肉制品，当生产速冻熟肉制品时不生产速冻生肉制品

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筑梦。 | 2018-12-22

3人参与回答

，食品检测主管 2018-12-23回答

生熟不可以共用一个车间，错开时间生产，也不能保证不会产生交叉污染，审查组会开不合格项的。

，食品检测工程师 2018-12-23回答

生产后的清洗消毒是很严格的，尤其是生制品生产后转做熟制品时

，淘宝运营专员 2018-12-23回答

只要做到做生制品不做熟制品，速冻间彻底消毒应该可以，我们这是生、熟都有的，今天做生制品熟制品不做，做熟制品完成后，再做生制品。

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