食醋灭菌前添加苯甲酸钠，高温顺时灭菌130度5秒，会不会影响苯甲酸钠效果？如果换成山梨酸钾呢？或者哪种防腐剂耐高温？
食醋灭菌前添加苯甲酸钠，高温顺时灭菌130度5秒，会不会影响苯甲酸钠效果？如果换成山梨酸钾呢？或者哪种防腐剂耐高温？
9人参与回答
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我是想知道苯甲酸钠120多度高温影响效果不？
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山西这边的差不多都用苯甲酸钠。
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80-90度不行，试过的看用什么设备来杀，其他工艺肯定不行、用微波就可以
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这你需要做实验试一试，很难找到比苯甲酸钠更好的了。
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可以的，但是没必要那么高温啊
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80-90度不行，试过的看用什么设备来杀，其他工艺肯定不行、用微波就可以
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其实，可以不用那么高的温度。80-90℃
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用山梨酸钾试试吧。
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醋，这么高酸度还要加防腐剂吗貌似两个在这个温度下都不会有什么影响的，烤面包时候温度更高，也没事。
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