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乳品达人请进

1、做复原乳一般用低温奶粉，但是我们公司全用高温奶粉，中温奶粉都不用，我就纳闷了，到底用哪一种奶粉更适合复原乳，为什么？2、在奶粉生产过程中，浓缩后喷粉前进行均质处理，为什么均质处理会减少游离脂肪的含量？3、了解乳清蛋白变性程度有何意义？如何测定乳清蛋白变性程度？

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逻辑怪 | 2018-12-23

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