油脂含量高的调味酱如何延长保质期-食问实答-食品人互助问答社区

油脂含量高的调味酱如何延长保质期

油脂含量很高，主要是植物油，大约占到50%，目前保存方法是冷藏，90天，想做到常温12个月，不知道有什么可靠的办法，加抗氧化剂吗？谢谢了

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拼了命的开心 | 2018-12-23

3人参与回答

，食品研发工程师 2018-12-24回答

加抗氧化剂防酸败，乳化剂增稠剂防止油水分离

，食品研发人员 2018-12-24回答

避光、隔氧、低温、适量添加抗氧化剂

，食品检测工程师 2018-12-24回答

应该主要是氧化的问题，可以加抗氧化剂试试

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