好像果味的冰类产品用果葡糖浆效果会好一点

不建议你更换。因为果葡糖浆的甜度高于高麦芽糖浆。而冰糕里面的糖浆用量很大，如果全换成果葡糖浆，口感上会很甜，质地会很软，易化

两者的风味都不一样的，当然啦，这个还是要你们自己做小样来确认的。