葡萄糖浆pH对糖果质量的影响-食问实答-食品人互助问答社区

葡萄糖浆pH对糖果质量的影响

国标pH4-6收到某公司糖浆pH4.4，在担心在这样的pH下，对熬糖影响大吗？请问对于糖浆的pH一般要求是多少为合适？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

薄櫻鬼 | 2018-12-23

1人参与回答

，食品化验员 2018-12-24回答

4.4的糖浆在真空熬糖的时候影响不大，常压熬糖的话就得考虑一下你的熬糖操作方法了，问题不大的

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关百科

葡萄糖浆

CAS:

供应商：26

本品是以淀粉或淀粉质为原料，经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的糖浆。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献 成品配方

26个葡萄糖浆供应商查看更多>

F55型葡萄糖浆

葡萄糖浆

恒仁牌麦芽糖浆.果葡糖浆.葡萄糖浆

优质葡萄糖浆优质

果葡萄糖浆功效与作用