设计工厂的原则无非是避免人流、物流交叉、避免各加工区人员交叉、生熟加工区分开、生熟使用的工器具分开、粗加工和精加工区分开、粗加工和精加工人员必须有专门的入车间口、有专门的生熟工器具清洗消毒间，并且每个消毒间设有两个传递窗口。内外包装有单独的存放区域、外包装间和成品库相连。