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罐头杀菌后瘪罐怎么解决?

请教,现在我这边生产的肉酱类的马口铁罐头在经过121℃85分钟杀菌后冷却至35℃后,罐盖有凹陷的现象。请指导下怎么解决,先谢谢了
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,食品检测主管 2018-12-27回答
1.排汽不充分,升压升温过快,可能性最大2.降温时喷淋不均匀,可以在杀菌蓝内看到是有规律的部分产生问题,不是全部。3.真空度太高,如果顶隙太大的情况下,也有这种可能。4.如果以上都不是,考虑马口铁质量问题。
 
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