罐头换证审核时杀菌控制点需提供的材料有什么？-食问实答-食品人互助问答社区

罐头换证审核时杀菌控制点需提供的材料有什么？

年底进行罐头生产许可证换证审核，我想问一下各位大虾，腌制类、调味类、清蒸类的畜禽水产类的和果蔬类的不同罐头要分别提供杀菌锅的热分布图和不同产品的热穿透试验数据吗？只提供一套可以吗？杀菌控制点除提供杀菌记录外还必须提供哪些材料？

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冷色的夏季、 | 2018-12-26

1人参与回答

，食品工程师 2018-12-27回答

各地区的要求不同，正常情况下提供一套以验证你的杀菌是有效的就可以了！我们还需要提供对杀菌釜的校验过程，还有杀菌釜上各压力表的校验证书等，具体提供资料明细会给你一个纸质清单，按照清单要求准备就可以~~

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