首先要确保小海鲜的鲜度和口感，高压、高温是不可以的，紫外线和臭氧只能杀灭表面的微生物，没有穿透性。

市面上的海鲜真空包装以及马口铁包装都用高温杀菌锅。水浴式的比较好。类似于我们这种杀菌锅厂家都会提供杀菌工艺。现在买设备不单单是买设备，买的还是服务及售后技术以及杀菌工艺。