果汁饮料生产时超高温瞬时灭菌后能否低温灌装？-食问实答-食品人互助问答社区

果汁饮料生产时超高温瞬时灭菌后能否低温灌装？

果汁饮料生产时超高温瞬时灭菌后能否低温灌装？糖度：不超过4.0，总酸0.23%，配料温度不超过40度，果汁饮料生产时超高温瞬时灭菌105±2,30s,能不能65度左右灌装，车间是一般净化车间。PET瓶包装，瓶盖用消毒剂处理过的

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

根正苗红好少年 | 2018-12-26

5人参与回答

，研发专员 2018-12-27回答

灌装环境达到百级或灌装间整体达到千级是一个基础条件，盖子和瓶子杀菌另外一个基础条件，两个都达到了基本就不用加防腐剂了，否则会有问题，盖子和瓶子杀菌最好达到6个杀菌值，并防止二次污染的可能，杀菌液的残留清洗要注意。

，食品化验员 2018-12-27回答

65度不行，至少要85度以上才可以。

，食品检验员 2018-12-27回答

灌装区的净化能够达到百级吗？！能的话可以如果不能达到，可能需要使用一些防腐剂，而且能在65度水中浸泡半小时或者以上

，食品检验员 2018-12-27回答

你们包装材料是什么样的材料，你可以做下热收缩实验，看瓶子能耐受多少温度，在根据这个实验数据找出合适的杀菌工艺来（个人建议哈）

，食品安全员 2018-12-27回答

pet可以热灌装，灌装后倒瓶，冷灌装对灌装环境要求非常的高

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z