关于油炸虾片半成品胚料出现断裂问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于油炸虾片半成品胚料出现断裂问题

各位大虾，我司是生产油炸虾片的，用的主料是木薯淀粉，请问有没有更好的木薯粉溶解糊化方式，目前我们都是开水加入粉里面，生产的半品胚料都会出现不同数量的断裂，有没有办法可以减少断裂品，达到品质稳定，谢谢各位大虾！

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七秒重约L | 2018-09-06

2人参与回答

，应用工程师 2018-09-07回答

淀粉不能用开水溶解啊

，业务员 2018-09-07回答

预糊化粉试试？

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