一般情况下，软包装罐头都是采用卧式蒸汽杀菌器，100度杀菌15-20分钟，不过不知道你生产的软包装腌菜有什么特别的工艺要求没有

小厂还搞那么复杂，手工装袋，水煮杀菌就可以了，还要花几十，上百万，去买一个卧式的杀菌机吗？清洗--切配--炒制调味-冷却装袋--热封（抽真空不？）如果你做的腌菜酸度高，盐分含量高，（而且调味过程中了加了山梨酸钠、苯甲酸钠等的防腐剂的话），直接搞一口大锅水煮杀菌就可以了，半个小时左右，温度条件按你的产品不同做一些调整，（80到100度），煮完冷却后，风干表面水分就可以装箱了。

连续式杀菌锅很好