我们以前也遇到过这种情况，也曾经进行了原因分析，具体如下：1、包装袋的问题，包装袋复合有问题，可以对袋子的封口强度和透氧性进行检测；2、杀菌公式和F值的确定，再者还有杀菌压力的要求等。一般罐头食品商业无菌检测10天。3、如果产品有裸露的骨头，真空后，骨头就会在包装袋上留下痕迹，在运输过程中稍有不慎，骨头就会有可能刺穿包装袋。4、控制产品停留在空气中的时间，注意加工场所的温度控制。

如果不是包装袋损坏的原因应该是产品骨头内细菌繁殖.

如果产品有裸露的骨头，真空后，骨头就会在包装袋上留下痕迹，在运输过程中稍有不慎，骨头就会有可能刺穿包装袋。我认为这条最重要！