乳品行业，纯牛奶经过脱气罐时产生泡沫的问题-食问实答-食品人互助问答社区

乳品行业，纯牛奶经过脱气罐时产生泡沫的问题

一种纯牛奶，指标高，无辅料，但是在进入脱气罐时，常常发生产生的起泡严重，导致溢出奶沫的情况，请问，是因为牛奶本身的缘故，还是进入脱气的温度，其内的真空压的关系呢? 各位大佬帮帮忙啊

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寂寞花火 | 2019-01-02

2人参与回答

，食品化验员 2019-01-03回答

和原奶有一定关系，调整一下脱气温度、真空度和脱气罐液位试试。

，食品行业销售经理 2019-01-03回答

一般加碱后的奶易起泡沫。内部结构破坏，或者其他因素引起气体增多表面张力改变呗。把真空度降低点吧。

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