我是做速冻玉米，刚接触不久。知道有《速冻及冻干食品加工技术》(张国治)、《速冻食品加工技术》、《速冻食品加工技术》（高等职业教育“十二五”规划教材）、《速冻生鲜食品品质调控新技术》、《速冻食品工艺学》，不知道那个好，挺郁闷的