台湾烤肠烤制长度的缩小范围是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

台湾烤肠烤制长度的缩小范围是多少？

最近市场反应烤肠烤制后，长度变短。但我们对比看过其他烤肠也缩短，想知道有没有相关资料或标准，一般缩短的比例是多少？还有改变什么工艺或配方可以把缩短的程度变的小

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鱼死海枯 | 2019-01-06

2人参与回答

，食品安全专员 2019-01-07回答

烤前解冻，烤炉温度不超过50度，可以保持很久

，食品实验室经理 2019-01-07回答

物料真空度，蒸煮烘干温度时间。

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