(一)生产原料及配比。糯米40kg，沙糖l5kg、馅糖8kg．熟猪油14kg，绵白糖粉9．5kg，水2．5kg(浇糖浆用)．桂花少许。(二)生产过程。(I)加工米子：先将淘净的上白元檑米放在清水里浸透(需7一IO小时)．捞出蒸熟，晒干，并将蒸结成块的，搓散成粒，晒得越干越好。(2)炼糖浆：沙糖加水在锅中烧开后，掺入饴糖．烧成糖浆。在熬炼糖时要注意粘度，粘度过大．会使米花不易粘结，粘度过低产品容易反潮。一般根据气候、温度情况来掌握粘度高低．冬天粘度可低些．夏季相对高些。(3)炸米花：炸米花的油温十分关键，一般应控制在180~C左右．使用铁丝细目网盛熟干糯米子。每炸一锅要及时清理锅中剩余残渣，并随时添加新油．勿使油脂反复加温而氧化，并防止残渣炭化的焦臭味影响米花质量。(4)成糖糕：待糖浆炼到一定的要求时．将米花倒入拌匀(比例为lkg沙糖配2．5kg米花)，然后全部倒进木模(木框内)内，用滚筒压平，再在上面铺一层绵白糖，撒些黄桂花，用刀切成长方块，用纸包装或用薄塑料纸包装后即可上市出