经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的 肉制品 ，其中既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干等食品，也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料，以及含动物内脏或血液的 肉制品 。