关于季节与杀菌温度及时间的关系-食问实答-食品人互助问答社区

关于季节与杀菌温度及时间的关系

因为前工序机械化程度不高，都是在预煮后直接旋盖排气再装车杀菌的，大家认为可以从几个方面尽量减少跳盖和破瓶的机率

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独守、阴晴圆缺 | 2019-01-08

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，食品检测工程师 2019-01-09回答

本人杀玻璃瓶是先注水淹满底部加热管预防升温过程中的破瓶。。恒温与铁罐无异冷却反压时也是通过底部缓慢注入冷却水的，这样降温持续缓慢。。压力也比较稳定！不知阁下的过程如何？

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