为什么红茶的茶叶颜色偏黑，冲出来的茶汤却偏红呢？-食问实答-食品人互助问答社区

为什么红茶的茶叶颜色偏黑，冲出来的茶汤却偏红呢？

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剑魄琴心 | 2018-09-09

1人参与回答

，食品检测事业部负责人 2018-09-10回答

茶叶在加工的时候会揉捻，叶子的细胞会破碎，茶汁附着在表面，红茶经过发酵干燥等工序外表呈深黄或者或者红褐色，红茶在发酵过程中会产生茶红素，茶黄素茶褐素等物质，茶黄色在茶汤中呈黄亮，茶红素呈红浓，茶褐素颜色发暗是红茶品质差的表现

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