关于肉制品的灭菌有哪些方法？-食问实答-食品人互助问答社区

关于肉制品的灭菌有哪些方法？

请问各位做肉食品的朋友，你们用的什么方法灭菌的？红外线？钴60？还是其他？

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へ小格调 | 2019-01-08

3人参与回答

，食品工程师 2019-01-09回答

肉制品包含太广了，不同的肉制品应该有不同的杀菌方式。

，健康食品业务代表 2019-01-09回答

消毒剂无所谓质量的，软环境的控制更重要；生产环境消毒，原料浸泡应该是2种消毒剂的；环境消毒，空气消毒用臭氧发生器比较节约，台案，工器具用二氧化氯、次氯酸钠

，销售工程师 2019-01-09回答

你说的是辐照吧，杀菌根据工艺要求不一样，一般是杀菌罐或锅，采用巴氏杀菌或中高温，高压灭菌

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