如果是用干果复水制作果酱，水果用量用什么算？复水后的效果怎么样？-食问实答-食品人互助问答社区

如果是用干果复水制作果酱，水果用量用什么算？复水后的效果怎么样？

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Cherry | 2019-01-12

2人参与回答

，食品检测员及主管 2019-01-13回答

是以25%为界限（果酱或者果味酱），从标准定义个人认为是新鲜水果或者果浆占的比例，就按照可溶性固形物为参照标准就是了

，食品检验员 2019-01-13回答

楼主是用葡萄干类的作为原料的吧，我个人觉着应该和果汁饮料（复原）的做法差不多

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