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味精、I+g、酵母抽提物三者如何搭配

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笨小孩 | 2018-09-09

6人参与回答

我的第七感

，食品研发工程师 2018-09-10回答

味精和I+G好像有个比例，多了效果不大，增加成本。

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，食品研发工程师 2018-09-10回答

这比例真不好说，I+G超过5%也是有作用的，可以抑制其他口感。主要看你产品的需要。

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2018-09-10回答

味精：I+G的比例在20:1左右效果比较好

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，食品研发工程师 2018-09-10回答

I+G的用量只多是味精的5%，再多放也就没意义了。感觉还是2%比较好，如果你用在生鲜食品，很容易被酶分解，可能要多放点，另外国外有加胞衣的I+G，胞衣在80度时溶解，保证了最高效率。

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寻找一种归宿

，食品检验员 2018-09-10回答

都是提鲜的，考虑成本和产品需要

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，食品检测技术支持经理 2018-09-10回答

I+G虽然很鲜，但配比的时候并不是越多越好，5%可以了

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