预制肉制品1.调理肉制品（生肉添加调理料）2.腌腊肉制品类（如:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）

表A.2 食品中允许使用的添加剂及使用量食品分类号08.0食品名称/分类肉及肉制品添加剂名称功能最大使用量g/kg备注蔗糖脂肪酸酯乳化剂1.5 食品分类号08.02食品名称/分类预制肉制品添加剂名称功能最大使用量g/kg备注焦磷酸钠水分保持剂、膨松剂、酸度调5.0 磷酸三钠水分保持剂、稳定剂、酸度调3.0 六偏磷酸钠水分保持剂、乳化剂、酸度调5.0 迷迭香提取物抗氧化剂0.3 乳酸链球菌素防腐剂0.5 三聚磷酸钠水分保持剂5.0 沙蒿胶增稠剂0.5 双乙酸钠防腐剂3.0 异抗坏血酸及其钠盐抗氧化剂、护色剂0.5以抗坏血酸计 食品分类号08.02.01食品名称/分类调理肉制品（生肉添加调理料）添加剂名称功能最大使用量g/kg备注焦糖色（普通法）着色剂按生产需要适量使用 辣椒红着色剂0.1 食品分类号 08.02.02食品名称/分类腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）添加剂名称功能最大使用量g/kg备注茶多酚（维多酚）抗氧化剂0.4以油脂中儿茶素计丁基羟基茴香醚（BHA）抗氧化剂0.2 二丁基羟基甲苯（BHT）抗氧化剂0.2 甘草抗氧物抗氧化剂0.2以甘草酸计没食子酸丙酯（PG）抗氧化剂0.1 特丁基对苯二酚抗氧化剂0.2 硝酸钠，硝酸钾护色剂、防腐剂 0.5以亚硝酸钠（钾）计，残留量≤30mg/kg亚硝酸钠，亚硝酸钾护色剂、防腐剂 0.15以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/kg植酸（肌醇六磷酸），植酸钠抗氧化剂0.2 竹叶抗氧化物抗氧化剂0.5 表A.3 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单以及其他允许使用的添加剂

我们通常都认为腌渍的鸡肉属于预制肉制品，预制品肉制品主要是指经过调理制作、预加热等预加工但尚不能直接消费的产品。不过，国外对预制肉制品好像有一些差异，可能是英文翻译的问题，描述不太一样。