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求助油炸食品中苯并芘的预防

前两天食药局的老师来我司审查，对于我们用的棕榈油提出在加热过程中可能产生苯并芘的风险，让我们提出预防措施。想各位坛友帮帮忙，苯并芘有什么比较快速的检测方法吗？适用于企业自己使用，送外检的话成本太高了啊。还有，油炸食品中的油在加热过程中（油温大概在110℃）能产生苯并芘吗？

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芳缘 | 2019-01-13

2人参与回答

，食品香精销售专员 2019-01-14回答

油温低问题应该不大，油里的渣子要及时清理。

，食品添加剂检验项目负责人 2019-01-14回答

这么低的问题应该还是比较安全的吧，时间不要太长，油更换符合要求。

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