各位同行前辈，我们公司的浓缩膏每次杀菌以后就出现絮状是怎么回事？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术其他食品

各位同行前辈，我们公司的浓缩膏每次杀菌以后就出现絮状是怎么回事？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

情绪作怪 | 2019-01-15

3人参与回答

绝味少女

，业务员 2019-01-16回答

絮状沉淀类似于蛋白质变性，乳化和均质很重要

8 0条评论收起

确认修改取消

梦巷^

，食品检测销售经理 2019-01-16回答

蛋白质热变性，可从亲水性胶体、乳化剂、均质等方面考虑

3 0条评论收起

确认修改取消

文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-01-16回答

根据我的经验判断，还是体系没做好，可以考虑一下变性淀粉，然后再调整一下乳化剂的用量。

8 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z