1、肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。2、清洗干净脏东西后再消毒一下

你们车间主任的想法我感觉是错误的。落地的产品容易遭到微生物的污染，而不是单纯的外界杂质的污染。用清水冲洗的话只是去除了表面的得杂质而微生物不会清除彻底，并且没有人可以准确做到只清洗被污染那部分，而其他部分不会因此受到污染。至于向肉制品上直接喷洒酒精，本人还是第一次听说。食品生产企业是严禁产品落地。落地的产品应该当做次品来处理。对了我所说的是熟的肉制品。

理论上是报废，但是从成本上考虑，工厂这么做显得不实际，一般情况下，将这些落地产品收集在一起，可以随下个批次的产品再返工（前提是只是微生物污染，非其他可见杂质等什么的污染）

控制产品落地，这是根本，操作过程中为什么会出现产品落地现象，说明生产根本没把这事做为考核依据。如无法避免应减少，真正的产品落地应该是报废处理，没有条件可讲。学过微生物的应该知道操作车间的地面是整个车间微生物滋生最为严重的，所以不管什么产品落地，必须报废