请问一下关于产品水杀要加消毒剂的问题-食问实答-食品人互助问答社区

请问一下关于产品水杀要加消毒剂的问题

就是100度的水杀菌用的水中要加消毒水吗？为什么？加的话浓度时多少？有些产品包装后外袋有些油，一定会加点消毒水一起杀菌但是消毒后外袋未清洗，这样会不会有余氯残留呢？加消毒水后的水，用一整天，会不会余氯会降低，要不要中间再加呢？

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我没时间 | 2019-01-19

2人参与回答

，食品加工营业员 2019-01-20回答

沸水已经是高温杀菌了，一般来说不用再另外加消毒剂，即使添加，氯高温下很容易挥发，作用不大，包装袋外的氯最好先评估，如果气味很严重就要水淋清洗，不严重就算了，氯很容易挥发的

，食品安全专员 2019-01-20回答

杀菌水是不需要加消毒剂的，杀菌水在杀菌过程中对本身已经进行了杀菌。加消毒剂主要是在冷却水中，避免封口线冷却过程中进微生物而使产品败坏。软包装冷却过程中也是不需要加消毒液的。

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