油炸花生米表面为什么会起泡？-食问实答-食品人互助问答社区

油炸花生米表面为什么会起泡？

油炸花生米入锅水分12-13%，入锅油温140度，炸完以后花生表面有起泡现象，有的一个花生上有三到四个泡。请教哪位大神知道这是什么原因？

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛ | 2019-01-19

2人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-01-20回答

水分太高了吧，搞点蛋清或者裹点粉炸

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，食品分析检测员 2019-01-20回答

入锅油温太高

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