润滑油的安全性会直接影响食品安全，是食品安全的重要一环。食品级润滑油与普通润滑油最大的区别就是前者的原料和工艺都是无毒无害的，能满足食品工业无污染的要求。用以生产使用的食品级润滑油的配料—包括基础油和添加剂须符合FDA（联邦食品和医药管理局）的规定。食品级润滑油性能更符合食品机械的要求。由于食品级润滑油是专门针对食品机械的工作环境，如高/低温、高湿度等设计配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低温和抗乳化性能。