这个是要办证的，但也可适用作坊形式来操作，只是作坊是散装，现做现卖，这个生产时间长，现做不了吧。

食用农产品是指来源于农业活动的初级产品，即在农业活动中获得的、供人食用的植物、动物、微生物及其产品。“农业活动”既包括传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动，也包括设施农业、生物工程等现代农业活动。“植物、动物、微生物及其产品”是指在农业活动中直接获得的以及经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品不符合食用农产品的定义吧，应该办理生产许可

应该办的，腌制完还要烘干